Li connimenti

Sì, è bbona la cuscina co’ lo strutto; Anzi lo strutto er barbiere m’ha ddetto Ch’è un connimento che ffa bbene ar petto, Come fa er pepe ch’arifresca tutto. S’addatta a li grostini cór presciutto... Ar pollame..., a l’arrosto de lommetto... A lo stufato..., all’ummido..., ar guazzetto...; Ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto. Vòi frigge er pessce co’ lo strutto?! Eh zzitto. Er pessce fritto in nell’òjjo va ccotto: L’òjjo è la morte sua p’er pessce fritto. Che mmaggnà da stroppiati! io ne so’ mmatto. E gguarda er Papa, che davero è jjótto: Ce se lecca li bbaffi com’un gatto.